近日,在仙游縣市場監(jiān)管局,一樓大廳數(shù)字中心電子監(jiān)管平臺,3名工作人員緊盯大屏幕,實時點擊監(jiān)控各大食堂后廚間視頻,抽查食品生產(chǎn)作業(yè)全過程。 一飯膏粱,維系萬家;柴米油鹽,關(guān)系民生。長期以來,餐飲服務(wù)業(yè)有一個潛規(guī)則,即“廚房重地,閑人免進”,這使得餐飲場所的后廚成了神秘之地。然而,不時被曝光的餐飲安全事件,導(dǎo)致消費者對餐飲單位等公共飲食場所的后廚操作,越來越不信任。隨著技術(shù)進步,“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能,“網(wǎng)絡(luò)廚房”應(yīng)運而生,食品安全接受社會公眾監(jiān)督有了更便捷的方式。廣大消費者通過“直播”,實時掌握餐飲業(yè)后廚的狀況,此舉既提高餐飲業(yè)內(nèi)部管理水平,提升企業(yè)自律和政府監(jiān)督水平,又能建立起消費者對餐飲企業(yè)的信任,讓人們安心消費,可謂一舉多得。 然而,“網(wǎng)絡(luò)廚房”并不能一勞永逸地解決所有食品安全問題。通過技術(shù)監(jiān)管能不能喚醒公眾的食品安全意識,關(guān)鍵還在于相關(guān)單位對此類問題的重視程度。在推動“網(wǎng)絡(luò)廚房”的基礎(chǔ)上,有關(guān)部門還要趁勢加大監(jiān)管力度,從根本上提升餐飲行業(yè)的整體衛(wèi)生水平,讓“透明廚房”成為“放心廚房”。 保障食品安全需要全社會持之以恒的努力。“網(wǎng)絡(luò)廚房”不是終點,歸根到底還需要政府部門常抓不懈,以及社會公眾對自身食品安全的持續(xù)關(guān)注。 |