寒冬時節(jié)，天氣干燥人體就容易上炎，皮膚也會變得干燥，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻敏感、喉嚨沙啞發(fā)炎、嘴角潰瘍、便秘不適等癥狀。究其原因，是因為氣候干燥，空氣缺乏水份，導(dǎo)致人體水份流失得較快。缺水自然得補水，而補水最好的方法除了喝白開水戒辛辣，還有一種更加美味更加滋潤的方式，就是喝清潤養(yǎng)生湯。 說起滋潤湯，筆者首推沙參玉竹烏雞湯。沙參有滋補、祛寒熱、清肺止咳，主治氣管炎、百日咳、肺熱咳嗽、咯痰黃稠等功效；玉竹有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津，主治肺胃陰傷、燥咳痰粘、舌干煩渴、發(fā)熱無汗，干咳咽痛等癥；烏雞又被稱為烏骨雞或竹絲雞，是我國著名的藥用珍禽之一，因皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟都是烏黑顏色而得名，口感細膩，具有多種微量元素，有保健、美容、防癌三大功效，兼具藥用滋補于一體，深受女士們的喜愛。 其做法簡單易學(xué)。首先將烏雞洗干浄備用，或斬件或開邊都可；沙參、紅棗和玉竹放入碗中，用清水浸泡過濾，清除雜質(zhì)；鍋里加入適量水，依雞的大小，大火煮開焯水；在砂煲里，加入清水、沙參、枸杞、紅棗、玉竹、少量姜片和已飛過水的烏雞，煮開后撇去油沫；再轉(zhuǎn)中小火慢燉，火候時長可依據(jù)雞的大小和湯的用量，用時三十分鐘到二個小時不等；最后加入鹽調(diào)味即可。 雞肉性溫助火，不喜好吃雞肉的朋友，也可以用乳鴿來替代烏雞，作一味沙參玉竹白鳳湯。鴿子肉又稱為白鳳湯，著名的烏雞白鳳丸，就是用烏雞和白鳳為原料制成。民間素來有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉易消化，味美，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值與烏雞同等豐富。烏雞與白鳳，任君選擇。多喝湯水多養(yǎng)生，提高抵抗力，趕走秋老虎，同時進補強身，為健康和活力多加一點“油”。 |
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