一場新冠肺炎疫情重新激起了大眾對用餐健康風險的關注,幽門螺旋桿菌這個熟悉又陌生的名詞也不斷被提起。專家表示,小小細菌不容忽視,改變不良用餐習慣勢在必行。 “幽門螺旋桿菌感染是胃炎、消化性潰瘍的主要原因,也是胃癌的高危因素,我國成人感染率高達50-60%,這意味著每兩個人里就有一個攜帶者。”中國醫學科學院腫瘤醫院胰胃外科副主任趙東兵介紹,這種細菌的傳播與衛生、用餐習慣直接相關。 他說,幽門螺旋桿菌可以在排泄物里存活,如果帶有細菌的排泄物污染了食物、水源等,就會造成傳播風險。農村地區糞便污染造成的幽門螺旋桿菌感染較多。 在城市,幽門螺旋桿菌感染的家庭聚集傾向比較明顯,經常是全家大人、小孩都感染,元兇就是共餐中的唾液傳播:感染者胃中的幽門螺旋桿菌可能會返流到口腔,不刷牙等不良的口腔習慣引起的牙菌斑、牙結石里也會有幽門螺旋桿菌。 而幽門螺旋桿菌容易被忽視同時也很危險的一點在于,很多無癥狀感染者并不知曉自身情況,在不知不覺中通過共餐傳播了細菌。 王培玉認為,提倡分餐不具有強制性,所以執行上存在困難。但要打破固有習慣、養成新的文明習慣需要長期、耐心的國民健康教育。 居家用餐又該如何培養正確習慣?固定餐具很重要。趙東兵建議,每位家庭成員(尤其是小孩)要有自己固定使用的碗筷勺,可以從顏色或形狀上有明顯區分,避免混用。 有條件和意愿的家庭,還可以在飯菜出鍋后,直接分到每位家庭成員的盤子里,“不僅能更好地避免病菌傳播,還有助于均衡營養,限定食量,避免暴飲暴食。”陶夏平說,規范刷牙、飯前便后洗手、盡量不吃生冷或未煮熟的食物等也十分必要。 “給孩子喂食時,大人不要用嘴吹食物,更不要用嘴嘗試或咀嚼食物后再喂給孩子;孩子每次吃東西前都要洗手,吃飯時不玩玩具;保持就餐環境衛生,讓孩子坐在餐椅上吃飯,大人不要追著孩子喂飯。”北京大學公共衛生學院婦幼衛生學系主任王海俊說。 |