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現在冰箱已進入千家萬戶，給日常生活帶來了很多方便。但是也有很多人沒有真正全面地認識冰箱，把它誤當成“保險箱”。

其實細菌在冰箱里也是可以繁殖生長的，有一種叫“嗜冷菌”的細菌一般在0℃～20℃之間最適宜生長。食物在冰箱中保存時間久了，各類細菌就會在濕冷的環境中滋生，人食用后，細菌就會入侵胃腸而引發“冰箱性腸胃炎”，這也就是人們常說的“冰箱胃”，會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低。

專家表示，食物放在冰箱里時間久了，熱性的會變成溫性的，溫性的會變成涼性的，涼性的會變成寒性的。“冰箱性腸胃炎”的癥狀往往是上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、惡心等癥狀。

為了減少“冰箱性腸胃炎”對人體的影響，我們使用冰箱時要注意如下幾點：把握好冰箱使用溫度，冷藏室的溫度一般應保持在4℃～10℃。盡量食用新鮮的食品。若食物有剩余，應在冷卻至室溫后及時存放于冰箱，避免細菌在室溫下快速繁殖。盡量不要將冰箱中的食物存放太長時間。確需較長時間在冰箱保存的食物，一般應將其放在冷凍室。食用從冰箱中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除可能污染的嗜冷菌，減少腹瀉的發生。

有了冰箱，也并不是說什么食物都可以放入冰箱儲存，有的食物放入則會適得其反，加快其變質的速度。據《生命時報》報道，香蕉、芒果等水果放在室內陰涼處即可，如放入冰箱，會由于溫度使它們被凍“傷”，導致發黑、腐爛;茶葉、奶粉、咖啡等食物在室溫下保存即可，不需低溫保存，如果將這些食物放入冰箱，一旦密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入其中，既影響風味，又易使其發霉變質;蔬菜中如黃瓜、青椒等也不宜放入冰箱儲存，冰箱的低溫會使它們變黑、變軟、變味、變質。